औषधीय एवं सगंध पौधों की खेती किसानों के लिए लाभकारी है क्योंकि इन फसलों को जंगली जानवरों,दीमक एंव रोगों के संक्रमण से नुकसान की सम्भवना कम है, ये फसलें समस्याप्रद भूमि में भी की जा सकती है तथा ये फसलें अधिक आय देती हैं। अतः कृषि विज्ञान विभाग विभिन्न प्रकार की कृषि वातावरणीय क्षेत्रों में औषधीय एवं सगंध पौधों की कृषि-प्रौद्योगिकी के विकास के लिए कार्यरत है। जिसके अन्तर्गत परिचय, वातावरणीय अनुकूलन, कृषि ज्यामिति और पोषण प्रबन्धन आतें हैं। औषधीय एवं सगंध पौधों की खेती के साथ-साथ शाकिय तथा मसाले वाली फसलों की खेती के लिए नई तकनीकी एवं सिंचित तथा असिंचित क्षेत्रों के लिए औषधीय एवं सगंध पौधों पर आधारित विकसित लाभकारी फसल चक्र तथा अन्तः फसल चक्र हेतु कार्यरत है। जल प्रबन्धन, खर-पतवार प्रबन्धन और उपज की बढ़वार के लिए हार्माेन वृद्धि आदि शोध के अन्य क्षेत्र हैं। कृषि विज्ञान विभाग के वैज्ञानिकगण असिंचित तथा जलभराव वाली भूमि के लिए उपयुक्त औषधीय एवं सगंध फसलों के विकास की प्रौद्योगिकी पर भी कार्य करते हैं।